3 melhores Receitas de Brigadeiros Que estão fazendo Sucesso!
O brigadeiro original, feito com três ingredientes mais o granulado para confeitar, segue popular. Porém, de lá para cá essa delícia ganhou adaptações tanto no modo de preparo quanto nos sabores. Dá para fazer na panela, no micro-ondas, sem leite condensado, com leite em pó no lugar do achocolatado… A seguir, apresentamos algumas das receitas mais buscadas por quem quer fazer em casa. Vale dar uma olhadinha principalmente nos segredos que cada doceira passou para encontrar o ponto perfeito do doce.
Receita de brigadeiro tradicional
Receita de Carole CremaRendimento: 30 unidades de 15g.
Ingredientes
400 g de leite condensado
80 g de achocolatado
20 g de manteiga
Granulado
Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe em fogo baixo.2. Mexa constantemente até o brigadeiro desgrudar do fundo com facilidade. Se tiver um termômetro, cheque se a temperatura chegou a 105ºC.3. Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro para enrolar. Coloque um papel filme por cima para não ressecar.4. Para obter bolinhas uniformes, pese em uma balança para que cada unidade tenha 15 g.5. Finalize passando no granulado.Dica: quando o brigadeiro está no ponto perfeito, não há necessidade de untar as mãos para enrolar.
Receita de brigadeiro gourmet com creme de leite
Receita do Das GêmeasRendimento: 48 unidades de 18 g
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de cacau 100%
1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
Modo de preparo
Comece misturando o cacau com o creme de leite, mexendo bem para dissolver o cacau completamente.2. Em seguida, acrescente o leite condensado e a manteiga.3. Mexa até dar o ponto, que é quando a mistura começa a soltar da panela.4. Quando chegar ao ponto, espalhe toda a massa do brigadeiro sobre a bancada de pedra e deixe por alguns minutos até esfriar completamente.5. Depois de frio, embale em papel filme até o momento de enrolar as bolinhas.6. Na hora de enrolar, comece fazendo um cordão (como o de nhoque) e corte os pedaços de forma uniforme, depois vá enrolando as bolinhas. Se quiser tamanhos exatos, pese em balança cada pedacinho. A medida que for fazendo as bolinhas, passe imediatamente no granulado, pois se demorar muito o confeito não agarra.Dica: para checar se o ponto de enrolar está perfeito, o segredo é espalhar um pouco da massa do brigadeiro sobre uma bancada de pedra, raspar com uma espátula e fazer a bolinha para testar. Se não estiver firme e puxento, como deve ser o brigadeiro gourmet, volte para o fogo, continue mexendo e faça um novo teste.
Receita de brigadeiro de colher
Receita de Gislene CakesRendimento: 430 gIngredientes1 lata de leite condensado
1 lata ou 100 g de creme de leite UHT sem soro
10 g de cacau em pó alcalino
15 g de manteiga sem sal
10 g de glucose de milhoModo de preparo1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e o cacau em pó (peneirado). Misture bem até homogeneizar. Essa etapa é importante para incorporar bem o cacau.2. Em seguida, acrescente o creme de leite UHT sem soro, a manteiga e a glucose de milho. Misture bem até ficar homogêneo.3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, preferencialmente com uma espátula de silicone (conhecida como pão-duro).4. Ao iniciar a fervura (entre 4 a 5 minutos), deixe o fogo baixo e continue mexendo.5. Após 5 minutos mexendo constantemente, o brigadeiro deve alcançar o ponto cremoso ideal para saborear de colher. Se tiver um termômetro, cheque se a temperatura chegou a 86ºC e desligue o fogo.6. Pode ser consumido imediatamente, bem quentinho, ou depois de esfriar. Se for servir para convidados, despeje em potinhos individuais com uma colherzinha.